Massas Romanas | Privado

A culinária típica de Roma, a chamada ‘Cucina Romana’, conta com algumas massas lendárias em seu repertório. Carbonara pode ser a mais famosa. Mas, na verdade, a cidade eterna presenteou o mundo com mais três das massas mais deliciosas: Cacio e Pepe, Amatriciana & Gricia (três das quais são descaradamente temperadas com aquele ingrediente tão romano, guanciale (bochecha de porco), que é produzido abundantemente no campo romano.

São pratos substanciais tornados únicos por sua generosa camada do que Roma considera o equivalente ao parmesão, o poderoso ‘Pecorino Romano’. E cada um deles conquistou um status cult – são ousados, deliciosos e cheios de caráter de certa forma, refletindo a própria natureza da cultura romana. É por isso que projetamos esta aula de culinária – para que você possa aprender a dominá-los.

Descubra como criar os pratos de massa mais famosos de Roma

Embora pareçam simples, esses pratos são mais difíceis de cozinhar do que parecem. É por isso que toda trattoria em Roma os serve – quando os romanos saem para comer, geralmente não estão procurando um prato novo e emocionante – estão à procura da Carbonara mais perfeita ou Cacio e Pepe porque, vamos encarar, não há nada mais sublime e delicioso. Os chefs locais são avaliados pela sua capacidade de fazer esses pratos bem.

Nesta aula, vamos te ensinar a se destacar nesses pratos de massa romanos. Nosso Chef passou anos dominando essas quatro massas em algumas das melhores trattorias de Roma. Ele, por sua vez, quer te mostrar como recriá-las em casa.

Celebre provando sua obra-prima culinária

Para concluir a aula, todos os pratos feitos serão apreciados em um banquete de massas perfeitamente harmonizado com vinhos locais. Enquanto você prova essas massas clássicas e deliciosas, esta é sua chance de ter uma discussão sobre as melhores dicas para a culinária italiana autêntica. Pode-se usar bacon na ausência de guanciale ou pancetta? É realmente um pecado adicionar alho? Você terá que perguntar ao chef!