À la découverte de Testaccio: le quartier le plus cool de Rome
À la découverte de Testaccio: le quartier le plus cool de Rome
Testaccio a une riche histoire de la cuisine romaine classique. Ce quartier a été au centre du commerce alimentaire de Rome depuis l'aube de l'ancien Empire romain lorsque les grandes jarres, ou «amphores», Débordant de vin ou d'huile d'olive, a remonté le Tibre, provenant de l'autre côté de la Méditerranée pour être déchargé sur les rives de Testaccio.
La cuisine à l'honneur dans tout ce quartier romain traditionnel. Le marché alimentaire éclectique de Testaccio qui transforme le quartier en l'un des plus intéressants et des plus animés de Rome, formant une combinaison unique des traditions anciennes et des rebondissements modernes.
Une marche Visite gastronomique Testaccio vous donnera la chance de vous sentir comme un local, en goûtant à la cuisine romaine classique et en étant témoin des tendances alimentaires d'avant-garde qui se développent dans la ville. Mais en plus d'une cuisine de classe mondiale, ce quartier propose également une culture incroyable.
Cliquez sur l'historique ci-dessous et explorons Testaccio ensemble.
Que Testaccio se trouve hors des sentiers battus est surprenant compte tenu de son histoire. Dans l'antiquité, le quartier abritait le principal port de Rome, l'Emporium, où la majeure partie de l'approvisionnement alimentaire de Rome était acheminée vers la ville.
Histoire ancienne
Promenez-vous le long de la rivière et vous pouvez toujours voir des traces de l'ancien Emporium. L'Emporium (port) date à l'origine de 193 avant JC et a été construit pour accueillir le vaste afflux de marchandises et de commerce qui a inondé la Rome après sa défaite d'Hannibal et sa victoire ultérieure dans la Seconde Guerre punique.
En arrivant à Ostia Antica, les marchandises de toute la Méditerranée seraient transportées sur le Tibre sur des barges tirées par des bœufs. Ces produits - vin, olives et toutes autres sortes de denrées alimentaires provenant de Grèce, d'Afrique du Nord, d'Espagne et des îles italiennes - seraient ensuite déchargés ici sur les rives de Testaccio.
Le premier Emporium était en bois; la structure en briques que vous voyez date à peu près de l'âge de Trajan (97-117 après JC), elle est donc à peu près aussi vieille que la Panthéon. Découvert en 1952, l'Emporium n'a ouvert ses portes au public que récemment grâce à des visites guidées spéciales. Cependant, d'autres traces de l'histoire mercantile antique de Rome apparaissent dans toute la région, la plus fascinante étant visible juste en dessous. Marché Testaccio.
Monte Testaccio (la huitième colline de Rome)
Avec tant d'homme amphores inondant dans l'ancienne capitale, les Romains avaient besoin d'un endroit pour s'en débarrasser. Ils ont trouvé que la solution était de créer un décharge extérieure. Une fois ces amphores étaient jugés impropres à l'utilisation, ils seraient retirés des entrepôts, écrasés et jetés à la décharge.
Au fil du temps, ce site d'enfouissement est devenu de plus en plus haut, jusqu'à ce qu'il crée Monte dei Cocci, ou Mont Monte Testaccio.
À l'intérieur et sous cette montagne de pots sont 53 millions de cassés amphores. Aujourd'hui, en dehors de la célèbre zone de nuit de Testaccio, il existe de nombreux clubs étroitement regroupés et des restaurants célèbres dont les concepteurs et les constructeurs ont littéralement fouillé à l'intérieur de la colline pour accueillir et mettre en scène le célèbre Movida Romana (Vie nocturne romaine).
En raison de cette énorme montagne artificielle, la amphore est devenu Symbole de Testaccio. Pour renforcer cela, debout au centre de la place principale de Testaccio est La fontane de l'amphore. Le motif de la fontaine construite à partir de pots anciens fait référence au Monte Cocci et au symbole de tout le quartier.
Les poètes romantiques de Testaccio
Enterrés dans le cimetière anglais de Testaccio sont des noms tels que John Keats, Percy Shelley, et l'intellectuel et révolutionnaire italien Antonio Gramsci. En visitant Testaccio peu de temps avant sa mort, Shelley a écrit que: "Cela pourrait rendre quelqu'un amoureux de la mort, de penser que l'on devrait être enterré dans un endroit si doux." Avec les imposants cyprès du cimetière, les fleurs abondantes et la verdure rampante qui se déchaînent dans cette partie ombragée des anciens murs auréliens, vous pouvez comprendre exactement ce qu'il voulait dire.
Le plus grand abattoir d'Europe
Peu de gens le savent, mais jusqu'à ce que 1975, Testaccio abritait le plus grand abattoir d'Europe. Beaucoup de ses résidents étaient employés à l'abattoir, suivant la tradition de leurs ancêtres romains qui avaient eux aussi travaillé dans l'alimentation il y a environ 2,000 ans.
Bien sûr, la rémunération était plutôt médiocre pour les employés de l'abattoir. Ainsi, au lieu de ramener à la maison les meilleures coupes de viande sur lesquelles ils travaillaient pendant la journée, ils ont emporté les coupes à la maison - les tripes pour se nourrir et nourrir leur famille. De tels plats se sont depuis transformés en Spécialités romaines comme Tripes romaines et ragoût de queue de bœuf. Ne les frappez pas avant de les avoir essayés: ils sont en fait assez délicieux.
De nos jours, toute la zone a été revitalisée pour offrir des services utiles et attrayants à la communauté. Cela se concentre sur le Art macro contemporain de Rome, un centre de conférence, un marché bio et un théâtre (géré par une ONG d'immigrants) qui offre un espace extérieur spacieux pour des concerts, des marchés aux puces et des événements sociaux pour les jeunes et les familles.
Le berceau du football romain
C'est à Testaccio, à l'ombre de la montagne des amphores, que la chère équipe de la ville AS Roma eu leur premier terrain de football. Le quartier est toujours un bastion du fanatisme du football - les parents peuvent être vus jouer au football avec leurs enfants sur la place Testaccio à tout moment de l'année, graffiti la promotion de l'AS Roma borde de nombreux murs de la zone - en 2017, les fans ont même renommé l'une des places du quartier après Francesco Totti, le capitaine des 20 dernières années et le soi-disant 8th Roi de rome.
Néanmoins, Testaccio est principalement salué comme un bastion de l'excellence culinaire romaine, qui abrite certains des meilleurs restaurants de la capitale, dont beaucoup se trouvent juste autour et à l'intérieur du nouveau Marché Testaccio inauguré officiellement en 2012.
Marché Testaccio
Alors que des osterias bien connus comme Felice et de nouveaux points chauds comme Trapizzin reçoivent le plus d'attention, ces derniers temps ont vu beaucoup de intérêt gourmand redirigé vers les nombreux stands de Marché Testaccio. Non seulement vendant mais aussi cuisinant des produits frais, le Marché Testaccio est spécialisé dans la viande bouillie typique et les sandwichs romains aux tripes, Scottona et Picchiapò.
La variété de la nourriture est élevée et donc à l'intérieur du marché de Testaccio, vous pouvez trouver Pizza à la romaine avec une fermentation basse, des pâtes fraîches et des charcuteries frites comme supplì et ascolane d'olive. Le marché abrite même un La chef étoilée au Michelin, Cristina Bowerman, qui sert de la viande et des soupes dans des gobelets en papier - suivant une philosophie profondément enracinée dans Testaccio qui exige que les choses soient est délicieux, nouvelle et facile.
Bowerman n'est pas non plus la seule célébrité culinaire du marché Testaccio. Tout près est réputé Le chef Marco Morello Entreprise de cuisine de rue italienne et internationale Boite à nourriture. Le cœur et l'âme du marché résident cependant dans ses stands à l'ancienne: le culte de Sergio Esposito's Bite and Go (Encadré 15), sœurs Paola et Francesca stand de fruits et légumes (encadré 33) et couple marié Lina et Enzo's deli (encadré 89) donne un aperçu de la pure simplicité de la culture culinaire italienne.
Graffiti de Testaccio
L'art de rue le plus accrocheur est un énorme loup, symbole de Rome, peint par le célèbre artiste de rue Roa. Toutes les œuvres de Roa superposent des animaux plus grands que nature sur les murs urbains (sérieusement, si vous ne la suivez pas encore sur Instagram, nous vous le recommandons vivement). Mais son loup Testaccio est sûrement le plus impressionnant, capturant la folie et l'identité de Rome, et l'exposant sur un bloc d'appartements dominant le quartier romain le plus authentique de Testaccio.
L'artiste italien Blu a également laissé sa marque sur Testaccio. Bénéficiant d'œuvres dans le monde entier, de São Paulo à la Cisjordanie de Gaza, l'éminent artiste peut désormais également apposer son nom sur le bâtiment peut-être le plus coloré de Rome. À cheval sur la frontière entre Ostiense et Testaccio, sa pièce décore les deux côtés d'un entrepôt bordé et attire l'attention de tous les passants avec son collage coloré de visages surréalistes.
Célèbre journaliste italien et ancien directeur d'Il Foglio, Giuliano Ferrara dit de Testaccio: "Testaccio? C'est comme rester à New York, c'est parfait."
Visitez Testaccio aujourd'hui et voyez ce qu'il signifiait pour vous.
HEURES D'OUVERTURE
Une fois par mois, le marché reste ouvert jusqu'à minuit, on l'appelle
: musique, danse (le bar central se transforme en milonga), les étals deviennent des lieux pour un apéritif ou un dîner et ça se termine par un set deejay.
Que faire à Testaccio?
Testaccio est au cœur de la vie nocturne animée de Rome. Toute l'année, les jeunes et les belles de Rome traversent la ville pour se rendre au Via de Monte Testaccio - la route encerclant le Monte dei Cocci. Plongé dans cette montagne artificielle se trouvent près d'une douzaine de bars et clubs où les Italiens et les touristes vont faire la fête jusqu'aux petites heures.
La musique est assez variée. Les soirées R&B, hip = hop et musique électronique sont à l'ordre du jour (ou plutôt de la nuit) comme Akab et Village global, que vous trouverez tous les deux sur la Via di Monte Testaccio. Café Latino a plus une ambiance latino (pas de prix là-bas) et Café Caruso tourne la salsa dans les premières heures.
Où manger à Testaccio
Da Flavio al Velavevodetto
Situé littéralement à l'intérieur de Monte Testaccio, Da Flavio al Velavevodetto est devenu un favori sur notre Visite gastronomique Testaccio. Connu non seulement pour son emplacement historique, mais aussi pour ses plats de pâtes très appréciés et ses sélections de vins des habitants et des touristes.
Felice à Testaccio
Felice a Testaccio, bien que moins connu des visiteurs de Rome, est un autre restaurant très apprécié dans la zone de Testaccio. Les visiteurs ici décrivent souvent les prix raisonnables sans perdre la nourriture italienne authentique qu'ils recherchaient.
Antico Forno
Parfois considéré comme un joyau caché pour les touristes, Antico Forno est souvent loué pour sa mozzarella maison et son prosciutto fraîchement tranché. D'autres font l'éloge du service à Antico Forno et sont très heureux d'y retourner chaque fois qu'ils sont à Rome.
Pizzeria de Remo
Si vous voulez un goût traditionnel de pizza romaine, elle n'est pas beaucoup plus authentique que Da Remo. En constante effervescence, cet endroit sert une cuisine de rue romaine bon marché et honnête: pizza, bachelà frit, carciofi alla giudia (artichauts frits). À peu près tout frit. L'endroit est toujours gonflé et préparez-vous à partager une table. Mais si vous voulez des plats romains authentiques bon marché, vous ne pouvez pas vous tromper avec Remo.
Trapizzin
Offrant le traitement de rue peu connu de Trapizzino (essentiellement une miche évidée farcie de quoi que ce soit du ragù et des metaballs aux tomates rouges fraîches et à la mozzarella suintante), ce récent ajout à la scène culinaire de Testaccio attire l'attention des habitants et des visiteurs ressemblent. Il ne vous conviendra pas pour un repas, mais Trapizzino vaut bien le détour pour une collation rapide en route vers l'une des nombreuses attractions de Testaccio.
Où boire à Testaccio
Oasi della birra
Situé juste à côté de la place principale animée de Testaccio, l '«Oasis de la bière» offre un refuge littéral à tous ceux qui souhaitent passer une soirée détendue autour de quelque chose d'autre que du vin. Offrant une sélection inégalée de bières soutirées ainsi que de généreux plateaux de viandes salées, de fromages et de plats de pâtes, Oasi della Birra est un repaire populaire pour les habitants de Testaccio et promet donc une expérience authentique.
Écrit par Alexander Meddings
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