Pâtes romaines | Privé

La cuisine typique de Rome, la soi-disant ‘Cucina Romana’, compte quelques pâtes légendaires parmi son répertoire. La Carbonara est peut-être la plus célèbre. Mais en fait, la ville éternelle a offert au monde trois autres des pâtes les plus délicieuses : Cacio e Pepe, Amatriciana & Gricia (trois d'entre elles sont sans vergogne agrémentées de cet ingrédient si romain, guanciale (joue de porc), qui est produit en abondance dans la campagne romaine.

Ce sont des plats copieux rendus uniques par leur généreux saupoudrage de la réponse de Rome à la parmigiana, le puissant ‘Pecorino Romano’. Et chacun d'eux a acquis un statut culte – ils sont audacieux, délicieux et pleins de caractère d'une certaine manière, reflétant la nature même de la culture romaine. C'est pourquoi nous avons conçu ce cours de cuisine – pour que vous puissiez apprendre à les maîtriser.

Découvrez comment créer les plats de pâtes les plus célèbres de Rome

Bien qu'ils semblent simples, ces plats sont plus difficiles à cuisiner qu'ils n'en ont l'air. C'est pourquoi chaque trattoria à Rome les sert – lorsque les Romains sortent manger, ils ne cherchent généralement pas un plat nouveau et excitant - ils sont à la recherche de la Carbonara la plus parfaite ou Cacio e Pepe parce que, soyons honnêtes, il n'y a rien de plus sublime et délicieux. Les chefs locaux sont jugés sur leur capacité à bien réaliser ces plats.

Dans ce cours, nous vous apprendrons à exceller dans ces plats de pâtes romains. Notre Chef a passé des années à maîtriser ces quatre pâtes dans certaines des meilleures trattorias de Rome. Il veut à son tour vous montrer comment les recréer chez vous.

Célébrez en goûtant votre chef-d'œuvre culinaire

Pour conclure le cours, tous les plats préparés seront dégustés lors d'un festin de pâtes parfaitement accompagné de vins locaux. Pendant que vous goûtez ces pâtes classiques et délicieuses, c'est votre chance d'avoir une discussion sur les meilleurs conseils pour une cuisine italienne authentique. Peut-on utiliser du bacon en l'absence de guanciale ou pancetta? Ajouter de l'ail est-il vraiment assimilé à un péché? Vous devrez demander au chef!